Description

Château Mouton Rothschild, à Pauillac, confie chaque année depuis 1945 son étiquette à un artiste différent. Classé Second Cru en 1855, il a été promu Premier Grand Cru Classé en 1973. L’assemblage repose sur le cabernet-sauvignon des graves voisines de Lafite.

Le millésime 1957. 1957 fut un millésime frais et tardif à l’acidité marquée ; les bouteilles qui subsistent sont tendues, classiques et pleinement mûres, recherchées par les collectionneurs de millésimes de naissance.

Mouton est le plus exubérant des Premiers Crus de Pauillac : cassis, cèdre et boîte à cigares, café et épices douces, sur une trame ample et généreuse. Dans les millésimes anciens, ils cèdent la place au cuir, au sous-bois et aux fruits secs.

Service et accords. Bouteille mûre et historique : la redresser 24 heures, décanter juste avant le service à 16–17 °C et la boire dans l’heure. Accords simples, volaille rôtie, filet de bœuf ou vieux fromage à pâte dure, pour laisser parler le vin.