Description

Cerbaiona est un petit domaine sur les pentes élevées à l’est de Montalcino, rendu célèbre par Diego Molinari. Son Brunello, de production très limitée, est admiré pour son style traditionnel et sa finesse.

Le millésime 2005. 2005 fut un millésime toscan plus frais et variable, aux vins plus frais et élégants.

Cerise rouge, rose séchée, zeste d’orange, cuir et épices terriennes ; élégant, frais et long.

Service et accords. Servir à 17 °C dans un grand verre à nebbiolo ou à bourgogne. Carafer deux heures ou plus les millésimes plus jeunes ; les plus anciens délicatement, pour séparer le dépôt. À marier avec un agneau rôti, du gibier, des plats truffés ou un pecorino affiné.