Descrizione

Sassicaia nasce alla Tenuta San Guido di Bolgheri, sulla costa toscana, dove la famiglia Incisa della Rocchetta piantò vitigni bordolesi. Commercializzato a partire dall’annata 1968, è l’unico vino italiano con una DOC propria riservata a una sola tenuta, Bolgheri Sassicaia. L’uvaggio è in prevalenza Cabernet Sauvignon con Cabernet Franc.

L’annata 1989. Il 1989 fu un’annata fresca e piovosa in Toscana; le tenute migliori hanno prodotto vini eleganti e più leggeri, oggi in fase terziaria.

Cassis, ciliegia nera, cedro, erbe mediterranee e un accenno di grafite; elegante più che pesante, con tannini di grana fine, acidità fresca e un lungo finale sapido.

Servizio e abbinamenti. Servire a 17–18 °C in un calice ampio. Decantare le annate più giovani per una o due ore; tenere in piedi le bottiglie più vecchie dal giorno prima e decantarle con delicatezza. Superbo con bistecca alla fiorentina, agnello arrosto, cinghiale o Parmigiano Reggiano.