Description

Sassicaia est né à la Tenuta San Guido, à Bolgheri sur la côte toscane, où la famille Incisa della Rocchetta planta des cépages bordelais. Commercialisé à partir du millésime 1968, c’est le seul vin italien doté d’une DOC propre à un seul domaine, Bolgheri Sassicaia. L’assemblage est majoritairement cabernet-sauvignon, avec du cabernet franc.

Le millésime 1989. 1989 fut une année fraîche et pluvieuse en Toscane ; les meilleurs domaines ont produit des vins élégants et plus légers, aujourd’hui dans leur phase tertiaire.

Cassis, cerise noire, cèdre, herbes méditerranéennes et une pointe de graphite ; élégant plutôt que lourd, aux tanins au grain fin, à l’acidité fraîche et à la longue finale savoureuse.

Service et accords. Servir à 17–18 °C dans un grand verre. Carafer une à deux heures les millésimes plus jeunes ; redresser la veille les bouteilles plus anciennes et les décanter délicatement. Superbe avec une bistecca alla fiorentina, un agneau rôti, du sanglier ou du parmesan.