Description

Solaia, élaboré pour la première fois par les Marchesi Antinori avec le millésime 1978, provient d’une vigne exposée au sud-ouest du domaine Tignanello, dans le Chianti Classico. Le cabernet-sauvignon domine, avec cabernet franc et sangiovese, et le vin n’est produit que les bonnes années.

Le millésime 1989. 1989 fut une année fraîche et pluvieuse en Toscane ; les meilleurs domaines ont produit des vins élégants et plus légers, aujourd’hui dans leur phase tertiaire.

Cassis, cerise noire, tabac, cèdre et chocolat noir, avec épices douces ; concentré et élégant, aux tanins fins et d’une grande longueur.

Service et accords. Servir à 17–18 °C dans un grand verre. Carafer une à deux heures les millésimes plus jeunes ; redresser la veille les bouteilles plus anciennes et les décanter délicatement. Superbe avec une bistecca, un agneau rôti, du gibier ou un pecorino affiné.