Description

Bin 707 est le cabernet-sauvignon phare de Penfolds, élaboré dans le même style puissant que le Grange et élevé en chêne américain neuf. Il n’est produit que les années où les raisins le permettent.

Le millésime 1989. 1989 fut un millésime difficile et pluvieux en Australie-Méridionale ; le vin est aujourd’hui mûr.

Cassis, mûre, menthe, cèdre et moka ; ample, ferme et long, avec aujourd’hui une complexité mûre et savoureuse.

Service et accords. Servir à 17–18 °C dans un grand verre, carafé une à deux heures à l’avance ; les bouteilles plus anciennes délicatement, pour laisser le dépôt. À marier avec une entrecôte grillée, de l’agneau ou un vieux cheddar.