Description

Denis Mortet est devenu dans les années 1990 l’un des vignerons les plus admirés de Gevrey-Chambertin, connu pour des vins à la robe profonde et au fruit intense. Lavaux Saint-Jacques est un premier cru de la combe à l’ouest du village, à côté du Clos Saint-Jacques.

Le millésime 1998. 1998 a donné des bourgognes rouges aux tanins fermes et à la bonne concentration, qui s’ouvrent aujourd’hui sur une maturité savoureuse.

Cerise noire, cassis et épices, avec des notes terriennes et minérales et, avec l’âge, sous-bois et cuir ; ferme, concentré et long.

Service et accords. Servir à 15–16 °C dans un grand verre à bourgogne. Carafer brièvement les bouteilles jeunes ; ouvrir les plus mûres une heure à l’avance et servir délicatement en laissant le dépôt dans la bouteille. À marier avec un bœuf bourguignon, un canard rôti ou un vieux comté.