Descrizione

Denis Mortet divenne negli anni Novanta uno dei vigneron più ammirati di Gevrey-Chambertin, noto per vini dal colore profondo e dal frutto intenso. Lavaux Saint-Jacques è un premier cru nella combe a ovest del paese, accanto al Clos Saint-Jacques.

L’annata 1998. Il 1998 ha dato rossi di Borgogna dai tannini saldi e buona concentrazione, che oggi si aprono a una maturità sapida.

Ciliegia nera, cassis e spezie, con note terrose e minerali e, con il tempo, sottobosco e cuoio; saldo, concentrato e lungo.

Servizio e abbinamenti. Servire a 15–16 °C in un ampio calice da Borgogna. Decantare brevemente le bottiglie giovani; aprire quelle mature un’ora prima e versare con delicatezza, lasciando l’eventuale deposito nella bottiglia. Abbinare a bœuf bourguignon, anatra arrosto o Comté stagionato.