Description

Les Hospices de Beaune, hôpital de charité fondé en 1443, vendent aux enchères chaque novembre depuis le XIXe siècle les vins de leurs vignes. Chaque cuvée porte le nom d’un bienfaiteur ; les fûts sont achetés puis élevés et mis en bouteille par l’acquéreur.

Le millésime 1998. 1998 a donné des bourgognes blancs d’un bon équilibre et d’un poids modéré, aujourd’hui mûrs.

Doré ; noisette grillée, beurre, pomme cuite et miel, avec une finale minérale et savoureuse.

Service et accords. Servir à 12–13 °C, pas trop froid, dans un grand verre à bourgogne blanc, et laisser le vin s’ouvrir dans le verre. À marier avec une volaille à la crème, des Saint-Jacques ou du comté.