Descrizione

La tenuta Paitin della famiglia Pasquero Elia, a Neive, imbottiglia Barbaresco da generazioni. Sorì Paitin è la sua parcella migliore sulla collina di Serraboella.

L’annata 1989. Il 1989 è una delle grandi annate piemontesi: strutturata, profonda e longeva.

Maturo: ciliegia essiccata, rosa, catrame, cuoio e sottobosco; fine e sapido.

Servizio e abbinamenti. Servire a 17 °C in un calice alto da Nebbiolo o da Borgogna. Decantare le annate più giovani per due ore o più; quelle più vecchie con delicatezza, per separare il deposito. Abbinare a tartufo, selvaggina o formaggi stagionati.