Description

Le domaine Paitin de la famille Pasquero Elia, à Neive, embouteille du Barbaresco depuis des générations. Sorì Paitin est sa meilleure parcelle sur la colline de Serraboella.

Le millésime 1989. 1989 est l’un des grands millésimes piémontais : structuré, profond et de longue garde.

Mûr : cerise séchée, rose, goudron, cuir et sous-bois ; fin et savoureux.

Service et accords. Servir à 17 °C dans un grand verre à nebbiolo ou à bourgogne. Carafer deux heures ou plus les millésimes plus jeunes ; les plus anciens délicatement, pour séparer le dépôt. À marier avec la truffe, du gibier ou des fromages affinés.