Description

Le Montrachet, à cheval sur Puligny et Chassagne, est considéré comme le plus grand vignoble de chardonnay au monde. Le Domaine Ramonet de Chassagne-Montrachet, dont la renommée fut bâtie par André Ramonet, y possède une petite parcelle, et ses vieux millésimes sont extrêmement rares.

Le millésime 1978. 1978 est un millésime classique et célébré pour les bourgognes blancs, équilibré et de longue garde.

Or profond ; miel, noisette grillée, agrumes confits, cire d’abeille et truffe, sur une puissance minérale sous-jacente. Une bouteille de collection mûre dont l’état dépend de sa longue histoire.

Service et accords. Servir à 12–13 °C, pas trop froid, dans un grand verre à bourgogne blanc, et laisser le vin s’ouvrir dans le verre. Ouvrir avec soin et apprécier seul ou avec un homard ou une volaille truffée.